Domaine de Lachaux

Une histoire atypique :

Thierry SCIORTINO fait partie de ces vignerons enthousiastes et dévoués au parcours hors du commun. Après une carrière professionnelle dans le secteur des travaux publics et une expérience en tant qu’électricien industriel, il choisit finalement de se consacrer à la viticulture, un domaine qui lui a permis de découvrir sa véritable voie professionnelle.

Thierry achète ses premières cuves en 1998 et se lance dans l’aventure en véritable autodidacte. «Je n’avais aucune connaissance du monde viticole ; j’ai tout découvert et j’apprends encore aujourd’hui ».

Il commence alors à défricher, planter et replanter la vigne d’année en année. En 2013, avec l’arrivée de son épouse Yolande SCIORTINO, il fonde officiellement le Domaine de Lachaux. Aujourd’hui, le domaine est composé d’une myriade de petites parcelles réparties autour des différents villages qui composent l’AOC Côtes d’Auvergne.

Yolande rejoint Thierry pour prendre en charge la partie administrative, commerciale et communication du domaine. Elle aime à citer Colette : «Je suis entrée dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu’une gourmandise certaine pour les bonnes bouteilles».

Et des bonnes bouteilles, c’est ce que nous nous employons à produire en exerçant notre métier avec passion, abnégation, respect, et avec un bel aperçu des nuances de notre terroir auvergnat.

Entre vignes et partage :

Les douze parcelles qui composent notre domaine sont travaillées comme autant de petits jardins. De manière raisonnable et raisonnée, nous préservons la biodiversité, la qualité et la richesse de nos sols granitiques, basaltiques, limoneux et argilo-calcaires.

Cela nous permet de cultiver les trois cépages emblématiques d’Auvergne : le Chardonnay pour le blanc, le Gamay et le Pinot Noir pour les rosés et les rouges.

À l’instar d’un jardinier qui soigne son potager, d’un peintre qui compose sa toile ou d’un artisan qui perfectionne son ouvrage, Thierry consacre chaque jour une attention bienveillante au développement de nos vignes.

Il veille à mettre en avant la particularité de chacune de nos parcelles en pratiquant l’enherbement et en restant attentif à l’exposition, à l’âge et aux besoins de nos vignes. C’est une préoccupation et un soin que nous apportons chaque jour.

Yolande, quant à elle, s’attache à partager leur histoire et leur complicité en accueillant aussi bien les amateurs éclairés que les novices lors des dégustations de leurs différentes cuvées.

Nos vins :

Le vigneron élève son vin avec la même passion qu’un artisan pour son métier et son savoir-faire. Nous avons fait le choix de l’autonomie : la vinification, l’embouteillage et l’étiquetage sont réalisés directement au domaine. Notre travail de vigneron se poursuit à la cave avec le même niveau d’exigence qu’au vignoble.

De la récolte manuelle, au tri sur tapis dès l’arrivée du raisin, à la vinification en cuves inox thermorégulées, Thierry ajuste chaque détail pour exprimer le meilleur du terroir dans chaque bouteille.

Nous vinifions six cuvées sur place : une en blanc, deux en rosé, dont le rosé de Corent (dénomination locale et cru en Côtes d’Auvergne), et trois en rouge.

La cuvée en 100% pinot noir, quant à elle, est élevée en fûts de chêne pendant de longs mois et est commercialisée sous l’IGP Puy-de-Dôme.

Toutes les cuvées sont ensuite mises en bouteilles au domaine, garantissant la rigueur et la qualité constante de nos vins.

Nos projets :

Tout est pensé pour élaborer des vins authentiques qui nous ressemblent, tout en préservant la typicité de notre terroir. Nous nous engageons à mettre en valeur les caractéristiques uniques de l’AOC Côtes d’Auvergne et de l’IGP Puy-de-Dôme. En regardant vers l’avenir, Yolande et Thierry n’ont pas l’intention de laisser leur domaine stagner. Ils ont récemment réalisé une plantation de cépage Syrah, convaincus du potentiel et de la richesse de ces appellations.

Nous vous invitons à venir découvrir par vous-même l’histoire passionnée qui se cache derrière chaque parcelle de vigne et chaque cuvée. Lors de votre visite, vous pourrez parcourir notre domaine, en apprendre davantage sur notre travail méticuleux et déguster nos vins en toute convivialité.

Chaque gorgée vous permettra de goûter l’authenticité de notre savoir-faire et la singularité de notre terroir. Nous serons ravis de partager avec vous ce voyage sensoriel à travers nos créations viticoles.

Crédit photo : Henri Derus Photographie