Cave David PELISSIER

Vigneron récoltant en agriculture raisonnée, installé sur la commune de Boudes classé en cru. Je produis des vins sur des coteaux volcaniques pentus avec des sélections parcellaires.

Chacun de ces vins portent l’empreinte de mon terroir ainsi que mon intention de produire des vins de qualité à la trame aromatique fruitée, subtile et complexe. Certaines de mes cuvées comme « Les fesses » ou « Volcanik » reflètent le caractère volcanique du terroir de Boudes. Leur finale poivrée en témoigne.

Pour les blancs en Chardonnay, vous serez surpris par leur intensité aromatique et la longueur en bouche. En effet le sol argile/calcaire, leur confère richesse et complexité (notes de fruits exotiques, pêche blanche et florales).

Enfin je propose également des cuvées d’exception issues de vignes centenaires cultivées manuellement en terrasses sur échalas ou l’histoire du vignoble côtoie la modernité que je tente d’insuffler dans mes vins. La cuvée « Prestige » en est l’exemple parfait.

Vous avez également la possibilité de visiter la cave, les vignes, de déguster mes vins et de partager un casse croûte auvergnat afin d’approfondir votre expérience oenotouristique.